[植物百科]沉香是沉香树因受伤或感染而分泌树脂形成的香料，而沉香木则是未结香或结香极少的普通木材，两者在香气、价值和用途上差异显著。 形成原理 沉香： 沉香树在受到虫蛀、砍伤或真菌感染
沉香木3-5年成材。沉香树生长速度较快，种植4-5年可以称得上为成年树种，选用5-10年间沉香树来进行人工结香，8-10年以上的沉香树产出的沉香量多，也可以产出优质的沉香来。沉香是十分稀有的香料，也是名贵的中药材，天然沉香形成需要十年甚至几百年的时间，它的形成还存在着偶然性。
人工结香选取达到树龄的沉香树，用刀砍、虫蛀、真菌感染等方法，人为地使树杆受伤，刺激沉香树分泌树脂来进行结香。当树木出现树叶生长不茂盛，枯黄、局部坏死等现象，就有可能在结香了，结香时间越长，沉香数量多且质量好，起码要5年以上。
沉香木植物树心部位当受到外伤或真菌感染刺激后，会大量分泌带有浓郁香味的树脂。这些部分因为密度很大，又被称为“水沉香”。
沉香树因病变开始结香后，会经历漫长的生长期，至少需要几年至十几年的时间，但一块优质的沉香形成需要数十年甚至上百年。因此，沉香的产量极少，市场需求沉香木却非常的大，可见沉香非常的珍贵，具有很高的收藏价值。
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