[植物百科]1、加油：油菜花会在每年乍暖还寒之时开放，向人们展现春天的到来，有着加油鼓励的意思。2、无私奉献：油菜花可以用来榨油和观赏，象征着全心全意的奉献。3、步步高升：油菜花是一节一节往上开花，代表着节节高升和事业有成的含义。
兴化油菜花在每年的3-5月开放。泰州兴化与陕西汉中、江西婺源、青海门源并称“油菜四景”，与其他景点不同的是，兴化油菜花是水上景点，其垛田景观以千岛样式闻名全国。每年的3至5月是其油菜花的盛放时节，“河有万湾多碧水，田无一垛不黄花”正是每年兴化千垛油菜花的真实写照。
油菜花介绍：
油菜花笔直丛生，茎绿花黄，基生叶呈旋叠状生长，茎生叶，一般是互生，没有托叶。花两性，辐射对称，花瓣4枚，呈十字形排列，花片质如宣纸，嫩黄微薄。叶互生，为浓绿色，无叶柄及托。三、四月间，茎梢着花，花为总状花序，花萼片四片，黄绿色，花冠四瓣，黄色，呈十字形。果实为长角果，到夏季，成熟时开裂散出种子，紫黑色，也有黄色。
油菜花种子含油量达35~50%，可以榨油或当作饲料用，是中国第一大食用植物油原料。
除此之外，油菜花的嫩茎及叶也可以当作蔬菜食用。
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