薯芋类蔬菜有哪些

1、红薯：

结构：红薯的果实是圆形或扁形的蒴果，果皮在不成熟时为绿色或紫色，成熟时变成枯黄色或褐色。

生长环境：红薯适宜在温暖的气候下生长，喜欢阳光充足、排水良好的土壤。

生理特征：红薯属于平性食物，上市月份为9-11月。

用途：红薯可以蒸、煮、烤、炸，制成薯条、薯片、煲粥、薯饼等食品。此外，还可以晒成红薯干，或者制成红薯粉。

文化：红薯在许多文化中都是重要的食物之一，被广泛食用。它具有补肾虚、通便、养胃、养阴、补虚、抗癌、增强免疫功能等营养功效。

2、紫薯：

结构：紫薯的形状为圆柱形或棒状，呈紫红色。

生长环境：紫薯适宜在温暖的气候下生长，喜欢阳光充足、排水良好的土壤。

生理特征：紫薯属于温性食物，上市月份为10-11月。

用途：紫薯可以蒸、煮、煲粥，还可以用来制作糕点、饼、馒头、糖水和紫薯泥等食品。

文化：紫薯被广泛食用，并具有防癌抗癌、促进胃肠蠕动、有利于减肥瘦身、增强免疫力等营养功效。

3、土豆：

结构：土豆的形状可以是圆形、卵形、椭圆形等，颜色有紫色、红色、黑色、黄色等多种。

生长环境：土豆适宜在温和的气候下生长，喜欢阳光充足、排水良好的土壤。

生理特征：土豆属于平性食物，上市月份为6-7月。

用途：土豆可以炒、蒸、煮、烤、煲粥、煲汤，还可以制成薯条、薯片、土豆泥、土豆粉等食品。

文化：土豆是全球重要的主食之一，具有补充营养、和中养胃、健脾利湿、宽肠通便、降糖降脂、利水消肿、减肥、美容护肤等营养功效。

4、魔芋：

结构： 魔芋个大，扁球形，颜色为灰褐色。

生长环境： 魔芋喜欢寒性环境，主要上市月份是9月。

生理特征： 魔芋有毒，需要经过加工才能食用。

用途： 魔芋具有多种营养功效，包括减肥、预防动脉硬化、防治心脑血管疾病、降低胆固醇、提高免疫力、防治肿瘤和癌症，是糖尿病患者的理想食品，也可用于保温。

文化： 魔芋还有一些别名，如蒟蒻、磨芋、蒻头、鬼芋、花梗莲、虎掌。在食用上，魔芋需要经过加工，可以炒、闷烧、做糖水、凉拌等。

5、山药：

结构： 山药略呈圆柱形，外皮为灰褐色，生有须根。

生长环境： 山药喜欢平性环境，主要上市月份是11-12月。

生理特征： 山药具有助消化、滋肾益精、降低血糖、延年益寿的功效。

用途： 山药可用于煲汤、炒菜、煲粥、油炸、拔丝、蒸、做糖水和山药泥等。

文化： 山药还有一些别名，如怀山药、山蓣、麻山药、薯蓣。在选购时，须注意同一品种须毛越多越好，新鲜山药横切面肉质应呈雪白色。储存时，未切开的可存放在阴凉通风处，削皮后的山药可切块，分袋包装，放在冰箱保鲜。

6、豆薯：

结构： 豆薯形状多为不规则圆锥形，脆嫩多汁，表皮略黄偏白且有硬毛。

生长环境： 豆薯属于凉性植物，主要上市月份是11月。

生理特征： 豆薯具有补充能量、提高免疫力、安神除烦、解酒、祛脂降压的功效。

用途： 豆薯可生吃、炒菜、闷烧、做饼、做糖水等。

文化： 豆薯还有一些别名，如沙葛、地瓜、凉薯、番葛、葛薯。在选购时，好的豆薯果皮呈淡黄色或偏向白色，外观圆滑饱满。储存时，可放在阴暗、干燥处保存。

7、生姜：

结构： 生姜肥厚、扁平，一般会出现很多的旁枝，表面呈土黄色或灰棕色，有环节。

生长环境： 生姜属于温性植物，主要上市月份是10-11月。

生理特征： 生姜具有增进食欲、镇吐、活血驱寒的功效。

用途： 生姜常用作调味品，可以腌制、煮糖水、做姜糖、糖姜片等。

文化： 生姜还有一些别名，如姜皮、姜、姜根、百辣云。在选购时，好的生姜表皮粗糙，黄色较暗。储存时，可以放在通风处几天，将水分适当地吹干，然后用纸壳箱子装好。